如何烘烤太脆的鸡翅

油炸锅的扔掉,就像去年的牛仔裤。我们有解决脆皮鸡翅膀没有油炸的麻烦。这些烤,但使用一个秘密技术让他们格外爽脆的口感。

发现的秘密使ultra-crispy鸡翅放进烤箱。

提高你的手如果你喜欢鸡翅。好。如果你喜欢在油炸机前度过时光,而油溅得厨房里到处都是,那么就继续保持这种状态。我看到几个手下去吗?我确定了。

品牌进入我们的脑袋,鸡翅需要油炸脆。然而,经过一些研究(和美味的尝试),我们很自豪地分享我们关于如何烘烤如此脆的鸡翅的发现。

这里有一个视频我们如何使我们的脆皮烤鸡翅。然后我们会给你更多的信息下面的过程。

你对那段视频中的烤粉感到惊讶吗?不同寻常的对吧?坚持我进入细节。

泡打粉,别误会小苏打,是一种发酵剂,通常用于饼干和蛋糕等烘焙食品。碳酸氢钠的混合物,焦油和玉米淀粉的奶油。混合后涂用盐和鸡在皮肤会变干,离开脆脆。为什么会发生这种情况?做好准备,前面有科学知识!这是因为泡打粉的加入提高了pH值的鸡,允许肽债券在皮肤上分解,因此让皮肤更清爽的和棕色的。

请注意,虽然下面的大部分评论都是非常积极的(人们非常喜欢这种烤脆翅的方法),一些评论家指出他们的翅膀上有一种苦涩的味道。我起初以为他们用的是小苏打而不是发酵粉。这样做肯定会导致一个可怕的味道。然而,他们声称他们真的使用泡打粉。我是阻碍,直到另一个有用的评论发布这个链接表明有些人对某些品牌的烘焙粉中的风味很敏感。泡打粉,其中包含“硫酸铝钠”对某些人来说有苦味。如果你注意到这个味道,你想试试不同牌子的烤粉。的拉姆福德品牌不含铝,所以做尝试。我还没有做口味测试比较使用两种不同类型的泡打粉,但我将很快,然后我将与我的结果报告。

好吧,足够的喋喋不休。让我们做饭!!

步骤# 1

切10整只鸡翅.(当你剪十个翅膀时,最后30翼片。那是10支鼓,10襟翼和翼尖。你会丢弃翼尖或保存为另一个使用。这使得20翼片,你用在这里。一旦他们都减少了,让他们到一个大碗。洒上1/2茶匙盐和1汤匙的不含铝的泡打粉(而不是苏打粉!)。这看起来不多,但你不想在这里做翅膀涂层。你想改变他们的ph值,这样他们会脆更好。

与泡打粉涂层鸡

步骤# 2

混合起来。不要害怕用手。这很容易,而且洗东西少了一件。这是极大的乐趣!(嘿,瞧!我的指甲与碗!这是意外的,但我喜欢。

把鸡肉用盐和泡打粉

第三步

把翅膀烹饪架在一个平底锅。这让空气在鸡块周围循环,使它们变得均匀脆。它还允许脂肪滴远离鸡,导致脆,脆的,脆皮。

把鸡肉放在烘烤架

第四步

将鸡在250°F烤箱烘焙30分钟。这得到了一些从皮肤下的脂肪呈现并开始干燥过程。这是他们如何照顾30分钟。这些都不是熟。不要吃它们。然而。

Par-cooked鸡

5步

把它们放进烤箱和曲柄加热到425°F和库克40 - 50分钟,直到金黄脆。

脆皮烤鸡翅

第6步

把它们放入超级美味的酱料中。我们有一本给你……

这种容易腐烂的自制水牛酱你的思想!!

更漂亮的烤鸡翅

很容易,不是吗?没有锅热油处理。所以太棒了。向下滚动以找到上述指令的可打印版本。

脆皮烤鸡翅组成

产量: 20翼

准备时间: 5分钟

烹饪时间: 1小时20分钟

总时间: 1小时25分钟

成分:

  • 十个完整的鸡翅,切成公寓和drumettes(怎么做).放弃小费或用于股票。这留给你20翼片
  • 1汤匙。不含铝的*泡打粉(不是小苏打)
  • 1/2茶匙。盐
  • 酱汁或干摩擦

使用方法:

  1. 预热烤箱至250°F。
  2. 架烤板上。
  3. 在一个大碗里,把公寓和drumettes泡打粉和盐。翅膀在单层架和煮30分钟。
  4. 30分钟后,让他们在那里,提高加热到425°F直到布朗和脆,40 - 50分钟。
  5. 拿出翅膀休息5分钟。这种调味汁和服务。
*注意:如上所述的顶部本文在下面的评论中,有些烘焙粉含有铝,有些人(也许10%)真的能尝到它的味道,而且尝起来很苦。确保你的翅膀不尝起来是苦的,请使用无铝烤粉,如 拉姆福德品牌.指出无处不在,请确保你使用泡打粉和小苏打。而且请确保你只是用了一点儿发酵粉,像1汤匙。你不是在试图为翅膀制造面包或涂层。你只是把一点因为这一点点的ph值变化的翅膀是什么原因使他们脆得那么好。谁知道有这么多关于泡打粉吗?吗?吗?哈哈
改编自 库克的国家.这一切背后的科学可以找到。 这里是正餐.

视频 李·奥尔森.克里斯汀·皮特曼的照片。

这个帖子最初出现在一月,2016年2月修订和再版,2017。

林赛汉堡

它总是有趣当林赛在厨房里。她甚至带出百老汇音乐而做饭(一个方便的将她的麦克风,当然)。她目前为国际食品和旅游网站,,林赛旅行厨房.林赛也在Cookful编辑团队。yabo重庆时时彩