德国巧克力焦糖苹果

糖果苹果做得像德国巧克力蛋糕。这些太好了,难以置信。你得试试这个!!
德国巧克力焦糖苹果

可以,是时候加强你的糖果苹果游戏了。最好的方法吗?唉……加巧克力!我们受到德国巧克力蛋糕的启发,在巧克力覆盖的焦糖苹果的外面拍了一些烤椰子和山核桃。但是你可以自由地尝试自己的配料(在万圣节糖果通道里搜寻,斯达!噢……一定要结账。这10种糖果棒顶级组合的灵感))

这些糖果苹果,我们完全会成为专业人士,自己做黄油焦糖,甚至会调制一些真正的黑巧克力。别担心;以你的信任糖果温度计在你身边,你很快就会把这些婴儿准备好的(如果你太爱发脾气,我们有一个速战速决的骗子给你!))看看你,带着你那奇特的糖果苹果!!

德国巧克力焦糖苹果

产量: 6份

准备时间: 80分钟

烹饪时间: 10分钟

总时间: 90分钟

成分:

  • 6个苹果,在室温下
  • 1杯砂糖
  • _杯轻玉米糖浆
  • _杯状重奶油
  • 4汤匙无盐黄油,立方形的
  • _杯子加糖椰片
  • 杯状切碎的山核桃
  • 1磅50-70%的可可巧克力,切得很细
  • _磅调质50-70%可可巧克力,大块实心的
  • 1茶匙。植物油(可选)
特殊设备:

说明:

  1. 如果你用的是商店买的苹果,将苹果放入沸水中煮20秒钟,除去蜡质涂层,然后彻底晾干。(新摘的苹果可以在温水中漂洗并彻底干燥。)
  2. 去掉每个苹果的茎,将棒棒糖或冰棒插在每个苹果芯上约1英寸。
  3. 把糖和玉米糖浆放入中号平底锅中,用中高火加热。让糖融化,偶尔转动一下锅,这样糖就不会在锅底燃烧了。使用湿面团刷子刷掉任何糖晶体积聚在锅的两侧。
  4. 糖一旦融化了,深琥珀色,并在糖果温度计上记录350°F,把热度调低。在浓奶油中搅拌,直到混合物停止溅出并再次变得光滑。
  5. 把锅从火上移开,在黄油中搅拌,直到黄油融化并充分混合。把焦糖放到一个微波炉安全的小碗里,冷却2分钟。
  6. 把每个苹果都浸在焦糖里,把苹果卷起来盖住整个表面。尽可能地去掉多余的焦糖,然后放在抹了油的羊皮纸上。如果焦糖不够厚,让它凉快一点。如果焦糖开始变得太厚,在微波炉中每隔10秒再加热一次,直到它达到良好的一致性。
  7. 一旦所有的苹果都包好了皮,把烤盘放进冰箱,这样焦糖就可以做好了,至少30分钟。用锋利的刀子修剪苹果底部周围的焦糖,然后把它们放回冰箱里。
  8. 把烤箱预热到325°F。把椰子片和山核桃放在同一个烤盘上烤10-12分钟,偶尔搅拌,直到椰子变成棕色,山核桃变香。在电线架上冷却,然后把椰子和山核桃一起扔在烤盘上。
  9. 用小火煮一锅水。把切碎的巧克力放到一个大盒子里,干净,干燥的,耐热碗,放在滚烫的水面上。慢慢地融化巧克力,偶尔搅拌,直到它全部熔化并达到华氏115°-120°的温度。
  10. 把融化的巧克力从火上取下来,放在毛巾上,但要让炉子上的水保持沸腾。
  11. 把大块巧克力放入融化的巧克力中,用橡皮铲不停地搅拌,把巧克力块刮碎使其融化。搅拌直到融化的巧克力的温度达到80°-83°F。
  12. 把碗放回滚烫的水面上,慢慢把温度调到华氏88°-91°F。别让它超过91°F,否则你得重新开始!一旦达到这个温度范围,把它从热里拿出来好好搅拌。如果还有一大块未融化的巧克力,把它拿出来。你的巧克力现在应该调质了!用刀子蘸巧克力,然后把刀子放在冰箱里几分钟来测试。如果巧克力又硬又亮,你是金黄色的。如果不是,你可能得再试一次。(作弊:如果你不想再做一遍,但是你的巧克力没有经过适当的调质,在巧克力中加入1茶匙植物油,搅拌均匀。
  13. 用干净的羊皮纸在烤盘上划线。把焦糖苹果从冰箱里拿出来,蘸到你的巧克力里,把苹果擀一擀,把它们包得干干净净。把椰子-山核桃的混合物洒在每个苹果的侧面和底部,而巧克力还是湿的。放在羊皮纸衬里的烤盘上。如果你的巧克力太厚,把它放回滚烫的水面上再加热,注意不要让温度超过91°F。一旦所有的苹果都涂上巧克力,撒上椰子-山核桃的混合物,把烤盘放到冰箱里,直到你准备好上苹果为止。它们最好在你做的那天上桌,不过会好的。第二天也是。
这个帖子最初出现在2015年10月,并在2016年9月修改和重新出版。

玛丽亚·西里亚诺

在抹了面糊的混合碗塔的某个地方,你会发现一个面粉覆盖的玛丽亚正在为她的博客制作独特的季节性甜点,,筛拌.虽然她从来没有完全掌握“随叫随到”的诀窍,她还是提高了烘焙技艺加油,水,还有鸡蛋。”她做了一个致命的馅饼,如果她自己这么说的话。