自制的意大利香肠

意大利香肠在家里很容易做。最好的部分是,你可以根据自己的口味定制它们!我们给你的指导是不需要任何特殊的设备,如果你有香肠制作设备。

意大利香肠非常美味,是开始香肠之旅的好方法。

自制香肠最棒的一点就是你可以根据自己的喜好定制。如果你不喜欢茴香籽,不要在调味料中使用。如果你喜欢吃辣的香肠,可以用很多红辣椒片。你知道这是怎么回事吗?但你可以控制的不仅仅是调味料。肉也要控制。你可以用全部的猪肉(就像我们在下面的食谱中所做的那样),或者你可以用半只火鸡,或者全部火鸡,或者你可以加一些碎牛肉。无论你想要什么,你都可以做。这有多棒?

自制的生意大利香肠放在揉皱的蜡纸上,周围放上调味料和香草。图片上有自制意大利香肠的字样。

制作自己的意大利香肠的另一个原因是你确切地知道他们的内容。你选择了香料,你选择了肉,你知道你还没有添加任何东西。如果你在无麸质饮食中或者你试图控制你的盐摄入量,那真的很棒。这样的东西,你可以确认当你制作自己的香肠时。所以让我们挖掘并学习如何制作意大利香肠!

如何制作意大利香肠

首先,此帖子底部的配方假定您有一个香肠填充器。但你不需要一个。相反,你可以遵循这里的说明说明了在家做香肠不用特殊设备

在没有特殊设备的情况下做香肠需要什么?其实很简单!

如何不用特殊设备制作意大利香肠

你肯定应该读完整的说明,但我认为你会从这里理解这个想法。

你要用同样的方法搅拌肉的混合物不管你是不是用香肠填料。注意,我们这里说的是新鲜的意大利香肠,所以我们没有使用任何固化剂。就是碎猪肉和意大利香肠调味料

接下来,你要做的是剪下两大块保鲜膜。你需要这些肉比你想要的香肠长6英寸。

现在你把塑料膜的一块放在另一块上面,这样它们就会重叠,这样你就可以把更多的塑料膜卷进去。我们的意思是它们应该在一定程度上重叠,让你在香肠上滚动时获得额外的宽度,而不是额外的长度。

拿一两把你的肉混合物,把它放在保鲜膜上。将混合物做成意大利香肠的长度和直径,根据需要加入更多的肉或带走一些。

现在卷起你的香肠卷饼风格,将每个边缘朝向中间带到额外的3英寸,然后在塑料包装中紧紧地滚动香肠。

把塑料包装好的香肠用铝箔卷起来。将剩下的肉分别用塑料薄膜和箔纸卷起来。

把包好的肉放在冰箱里1到2天。裹得很紧的肉,再加上冷藏可以让香肠在我们展开煮的时候保持原有的形状。

当你想烹饪你的自制意大利香肠时,你会展开他们,然后烹饪他们,但是你做了意大利香肠。更多地查看如何烹饪它们。

注意,你也可以把它们展开,然后放在托盘上单层冷冻。这样它们在结冰时就不会粘在一起。一旦它们被冷冻,把它们转移到一个冷冻袋里,然后把它们放回冷冻室,直到你想要使用它们。因为你是单独冷冻的,你可以从袋子里取出你需要的多少。如果它们有点粘在一起,用袋子轻轻拍打柜台,把它们弄掉。

如何用香肠填料制作意大利香肠

你是否有手曲柄香肠填充物,或者厨房助手附件在美国,你应该阅读设备附带的说明,并购买他们推荐的尺寸和材料的外壳。我们使用胶原膜,就像这样

如上所述,你应该阅读你的机器上的说明。但基本上,你要把绞碎的肉和调味料混合到香肠填料肉隔间里。然后你把肠衣放在管子上,肉就从里面出来了。最后,你可以用手摇曲柄控制肉的流出,或者用机器。你的任务是控制你每次吃多少肠衣,让香肠的厚度均匀。

请注意,将肉喂入套管需要一些练习。你需要感受到多少肉穿过,然后你需要扭曲套管(通过套管挤压肉以使良好的缩进,然后扭曲套管),以便您有单独的香肠,而不是一个长期连续香肠。

经过一些练习,你会做得很好。要知道你做的第一个畸形的香肠还是很好吃的。而且,你一定要拍一张这些照片,因为这是你所取得的成就!你可以把它们和后来的香肠做比较,甚至是你当天晚些时候做的香肠,看看你进步了多少。

加入肉肉多少调味料

下面的食谱给出了意大利香肠调味料的重量。这是因为传统做法是按重量做香肠配料。称东西比用量匙更精确。不过,当谈到香肠调味时,就不需要那么精确了。

如果你没有像这样的厨房秤为了测量你的调味,这是做什么的:

  1. 1/4杯调味料加入5磅肉中。这就是我在家里改造的结果。
  2. 将它混合到肉中。
  3. 大约需要2汤匙肉,形成一个小馅饼。
  4. 把肉饼放在一个微波炉安全的盘子里,然后一次微波炉加热5秒,直到肉饼中间不再是粉红色。不会太久的。
  5. 冷却后再品尝。
  6. 如果它味道漂亮和美味,那么停在那里并继续你为你的香肠肉计划的任何东西。如果它没有足够的调味,请添加另外2汤匙的调味料,混合,然后重复微波测试。

这种微波技术非常适合评估盐水平和调味料的汗水。不是所有意大利调味料和意大利香肠调味品都是一样的,而不是我们所有的味蕾也是一样的。您可以通过向肉混合物添加额外的盐来调节多少盐,您可以通过添加更多粉碎的红辣椒薄片来调整辣味。然后在微波炉中测试,看看它是否是您希望它的位置。

如何烹制自制意大利香肠

一旦形成了香肠,无论是塑料包装还是在肠衣中,你都需要在吃它们之前烹饪。有几种方法可以做到这一点。

我最喜欢的煮香肠的方法是在空气炸锅里,像这样

或者,你可以把它们放在烤箱安全架上,放在烤盘上,然后在450F的烤箱里烤,直到外面变成棕色,里面至少烤到165F(用即时温度计读数即可)。把烤架放在锅上可以让脂肪和汁液滴下来,这样香肠就不会在脂肪中游动。让周围的空气流通也能让它们更均匀地变成棕色。

最后,你可以用平底锅煮。把煎锅加热到中温,加入香肠,确保不要把锅挤得满满的。偶尔翻面,直到外面变成棕色,最后里面变成165F。这大约需要12-15分钟。

我希望你喜欢学习在家制作意大利香肠!

祝你有美好的一天!

巴里

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自制的意大利香肠

意大利香肠在家里很容易做。最好的部分是,你可以根据自己的口味定制它们!简单地从调味料或碎肉中加入或去掉调味料,就能得到你喜欢的味道。

  • 作者:巴里·皮特曼
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:0分钟
  • 总时间:40分钟
  • 屈服:20份
  • 类别:主席
  • 方法:搅拌
  • 菜:意大利

成分

指令

  1. 在一个大碗里,放猪肉。
  2. 加入意大利香肠调味料并混合良好。
  3. 将混合物放入香肠填充物中(像这样一个或者这个一个)
  4. 把混合物塞进胶原蛋白的肠衣里(比如这些),然后制作所需长度的香肠环。

关键词:香肠,自制的意大利香肠

自制的意大利香肠
自制的意大利香肠

巴里·皮特曼

巴里·皮特曼成年后大部分时间都在食品行业工作。他的第一份工作是为加拿大政府担任联邦肉类检查员。如果你有任何关于食品安全的问题,特别是肉类安全的问题,他是你的人!他很早就有了做香肠和熏制香肠的生意。如果你想品尝美味的波兰熏肠和意大利辣香肠,他也是你的理想伴侣!后来,在他的职业生涯中,他和妻子菲利斯·皮特曼(Phyllis Pittman, nee Melnyk)在马尼托巴省开了一系列成功的餐厅,其中最著名的是洛克波特的Perogy Patch and Deli餐厅和白壳省公园的Falcon Lake Deli餐厅。在漫长的美食生涯中,巴里拥有丰富的烹饪知识,尤其是关于肉类的知识,这使他成为《厨师》系列节目的理想人选香肠制作在家里!