自制意大利土耳其香肠

意大利土耳其香肠很棒在家里。最好的部分是您可以将它们定制到您自己的偏好!我们为您提供无需特殊设备的说明,如果您已经有香肠制造设备。

意大利火鸡香肠非常美味,是开始制作香肠之旅的好方法。

自制香肠最棒的一点是,你可以根据自己的喜好定制。如果你不喜欢茴香,就不要在你的调味料中加入茴香籽。如果你喜欢吃辣的东西,可以用很多红辣椒片。那不是很好吗?

但这不仅仅是你控制的调味料。你也控制着肉。您可以使用所有土耳其(如下,在下面的配方中),或者您可以使用半火鸡和半猪肉,或所有猪肉,或者您可以添加一些碎牛肉。无论你想要什么,你都可以做!

在一张木桌上的煮熟的火鸡香肠链接用草本在顶部和一碗莓果散落在背景中。“自制意大利土耳其香肠”这些词出现在图像上。

自己做火鸡香肠的另一个原因是,这样你就知道里面有什么了。你已经选择了香料和肉,你知道你没有添加其他东西。如果你正在进行无谷蛋白饮食或者你想控制盐的摄入量,那真是太好了。任何你想要适应的饮食限制,或者任何口味偏好,你都可以在自己做香肠的时候确保这些。

如何制作意大利土耳其香肠

此帖子底部的配方假定您有一个香肠填充器。但你不需要一个。相反,你可以遵循在这里在没有特殊设备的家中制作香肠的说明

没有特殊设备的制作香肠所涉及的是什么?它实际上真的很容易!

如何在没有特殊设备的情况下制作意大利香肠

你一定要去看书完整的说明,但我认为你会理解这个想法。

不管你是不是用香肠填充物,你都要用同样的方法混合火鸡和调味料。注意,我们这里说的是新鲜的意大利香肠,所以我们没有使用任何固化剂。就是火鸡和意大利香肠调味融合

接下来,你所做的是切割两块大块塑料包裹。你需要碎片比你所需的香肠长度长6英寸。

现在你把塑料包裹在另一件上的一件,这样他们就会重叠,给你更多的塑料来滚动你的香肠。我们的意思是它们应该以一种方式重叠,这使得额外宽度绕香肠滚动额外的宽度,不是额外的长度。

拿一两把调味过的火鸡混合物,放在保鲜膜上。将混合物做成意大利香肠的长度和直径,根据需要加入更多的肉或带走一些。

现在把香肠卷起来,把每边额外的3英寸卷到中间,然后用保鲜膜把香肠紧紧卷起来。

把塑料包装好的香肠用铝箔卷起来。将剩下的肉分别用塑料薄膜和箔纸卷起来。

将包裹的肉冷冻1至2天。肉的紧身包裹,加上制冷允许香肠在展开它并烹饪时稍后保留其形状。

当你想做火鸡香肠的时候,你可以把它们展开,然后像做意大利香肠一样做。看看下面如何烹饪它们。

注意,你也可以把它们展开,然后放在托盘上单层冷冻。这样它们在结冰时就不会粘在一起。一旦它们被冷冻,把它们转移到一个冷冻袋里,然后把它们放回冷冻室,直到你想要使用它们。因为你是单独冷冻的,你可以从袋子里取出你需要的多少。如果它们有点粘在一起,用袋子轻轻拍打柜台,把它们弄掉。

如何用香肠填充物制作意大利火鸡香肠

你有没有手曲柄香肠填料,或者一个厨房助手附件,您应该阅读设备随附的说明,并在尺寸和材料方面购买他们建议的套件。我们用胶原蛋白外壳,如这些

如上所述,你应该阅读你的机器上的说明。但基本上,你要把绞碎的火鸡和调味料混合到香肠填料肉隔间里。然后你把肠衣放在管子上,肉就从里面出来了。最后,你可以用手摇曲柄控制火鸡出来,或者用机器。你的任务是控制你每次吃多少肠衣,让香肠的厚度均匀。

注意,把肉放进肠衣需要一些练习。你需要知道有多少肉穿过肠衣,然后你需要拧肠衣(把肉从肠衣里挤进去,形成一个良好的凹槽,然后拧肠衣),这样你就得到了一根独立的香肠,而不是一根长而连续的香肠。

经过一些练习,你会做得很好。要知道你做的第一个畸形火鸡香肠还是很好吃的。事实上,你应该拍一张这些照片,因为这是你已经取得的成就!你可以把它们和后来的香肠做比较,甚至是你当天晚些时候做的香肠,看看你进步了多少。

加入土耳其的调味量是多少

下面的食谱给了意大利香肠调味料的重量。这是因为它是传统的,以重量减轻香肠原料。称重的东西比使用测量勺更精确。虽然谈到香肠调味料,但事情不一定是确切的。

如果你没有像这样的厨房秤要衡量你的调料,你可以这样做:

  1. 从1/4杯开始调味料加入5磅的土耳其。这就是当我在家里的转换时效果。
  2. 将它混合到土耳其。
  3. 取大约两汤匙的混合物,做成一个小肉饼。
  4. 将该馅饼放在微波安全板上,然后在中间微波炉微波炉5秒钟,直到中间不再粉红色。这不会花很长时间。
  5. 冷却后再品尝。
  6. 如果它尝起来美味可口,那就停下来,继续你所计划的火鸡香肠肉。如果调味不够,再加两汤匙调味料,混合,然后重复微波测试。

这种微波技术对于评估盐的含量和调料的辣度也很有用。并不是所有的意大利调味料和意大利香肠调味料都是一样的,也不是所有的味蕾都是一样的。你可以通过在肉里加盐来调节盐的量,也可以通过加入更多的红辣椒粉来调节辣度。然后在微波炉中进行测试,看看它是否在你想要的位置。

如何自制意大利火鸡香肠

香肠成型后,无论是用保鲜膜还是用肠衣包裹,你都需要在吃之前把它们煮熟。有几种方法可以做到这一点。

我最喜欢的煮香肠的方法是在空气炸锅里,像这样

或者,您可以将它们放在烤箱安全架上,并在烤箱上烹饪,将它们设置为450F的烤箱,直到外侧褐色,内部煮至至少165f(如即时读取的温度计上读取)。在平底锅上使用机架允许脂肪和果汁滴下,使香肠没有在脂肪中游泳。土耳其香肠往往很精益,所以你不太可能有很多滴水。使用机架的另一个原因是这样,空气围绕它们循环,也允许它们更均匀地棕色。

最后,你可以用平底锅煮。把煎锅加热到中温,加入香肠,确保不要把锅挤得满满的。偶尔翻面,直到外面变成棕色,最后里面变成165F。这大约需要12-15分钟。

我希望你喜欢学习在家中制作意大利土耳其香肠!

祝你有美好的一天!

巴里

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自制意大利土耳其香肠

意大利土耳其香肠很棒在家里。最好的部分是您可以将它们定制到您自己的偏好!我们为您提供无需特殊设备的说明,如果您已经有香肠制造设备。

  • 作者:巴里·皮特曼
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:0分钟
  • 总时间:20分钟
  • 产量:20份
  • 类别:主菜
  • 方法:搅拌
  • 菜:意大利人

原料

  • 5.磅。土耳其地面
  • 1.6盎司.淡味意大利香肠调味料(在这里买做你自己的
  • 红辣椒碎片(品尝,可选)

指令

  1. 在一个大碗里,放入火鸡。
  2. 加入意大利香肠调味料拌匀。
  3. 将混合物放入香肠填料中(如下或者这个一)
  4. 将混合物填充到胶原壳中(如这些),然后制作所需长度的香肠环。

关键词:香肠自制意大利火鸡

自制意大利土耳其香肠
自制意大利土耳其香肠

巴里·皮特曼

巴里·皮特曼成年后大部分时间都在食品行业工作。他的第一份工作是为加拿大政府担任联邦肉类检查员。如果你有任何关于食品安全的问题,特别是肉类安全的问题,他是你的人!他很早就有了做香肠和熏制香肠的生意。如果你想品尝美味的波兰熏肠和意大利辣香肠,他也是你的理想伴侣!后来,在他的职业生涯中,他和妻子菲利斯·皮特曼(Phyllis Pittman, nee Melnyk)在马尼托巴省开了一系列成功的餐厅,其中最著名的是洛克波特的Perogy Patch and Deli餐厅和白壳省公园的Falcon Lake Deli餐厅。在漫长的美食生涯中,巴里拥有丰富的烹饪知识,尤其是关于肉类的知识,这使他成为《厨师》系列节目的理想人选香肠 - 在家制作!