自制香肠没有特殊设备!(无皮香肠)

如果你想自制香肠,但你没有任何特殊设备,别担心。我们有所有的信息,你需要在家里做香肠没有购买任何工具。

如果您已经有吸烟者或吸烟者,您可能已经尝试过您制作香肠。但是,我们那些没有那些东西的人甚至不会想到努力,因为我们不认为我们有合适的设备。然而,事实证明,您可以在家中制作美味的香肠,而无需任何特殊的工具。

香肠挂在一根棍子上,上面写着“自制香肠(无特殊设备!)”在图像上。

几年前,我有一个做香肠和熏香肠的生意要卖。这些天,我退休了,我真的不想大惊小怪地经历所有的步骤。不过,我还是喜欢自制香肠。这就是为什么我想出了如何做这个过程没有很大的压力。

自制香肠需要什么产品

虽然你不需要特殊的工具在家里做香肠,但你确实需要一些配料,特别是调味料、腌制剂和粘合剂。

对于调味料,您通常会有您在食品室内需要的成分。例如,对于自制意大利香肠,您需要意大利香肠调味料, 和意大利调味料,两者都含有您可能已经拥有的成分。

你可能还没有的成分是粘合剂和固化剂。你可能不需要其中一个(活页夹),但需要另一个(治疗)的一些种类的香肠。

什么是香肠制作的活页夹?

你知道当你切成一个冷香肠时,它有那些小口袋的脂肪吗?你希望脂肪像那样留在香肠内,而不是融化到肉的外面。当脂肪泄漏到香肠的外面时,它被称为“脂肪。”你不想要那个。粘合剂以整个混合物的小分布方式将肉,脂肪和液体固定在一起。这样,脂肪不会逃到外面。

当你把粘合剂混入绞肉中时,你要一直搅拌直到它变粘为止。这就是为什么你知道肉中的蛋白质包裹了脂肪,这意味着你不会有脂肪流失的问题。

粘合剂也有助于保持香肠的水分,它给他们一个更好的切片纹理。

然而,并不是每个人都在香肠中使用粘合剂,自制香肠也不需要粘合剂。如果你把你的肉混合得很好,使它粘,如果需要添加一点水,使它更粘,你会没事没有粘合剂。菜谱我们的香肠制作系列不要含有任何粘合剂。

注意,对于我们所有的香肠食谱,我们都提到了这种粘性的需要。用手拌肉时,你要做的是加水,每次1茶匙,直到混合物非常粘稠,不会从你倒立的手上掉下来,像这样:

香肠制作中的治疗方法是什么

你知道有些香肠是粉红色或红色的(比如意大利香肠或意大利香肠),而有些则是浅棕色的(比如意大利香肠或早餐香肠)?第一种类型,粉红色/红色类型,有治愈作用。它的治疗,保持它的颜色,因为它做饭,而不是让它变成褐色的熟肉。

固化剂是通常含有盐和硝酸钠的粉末。它有助于肉的保存,增加了独特的咸味,同时也影响了颜色,如前所述。

如果你在做手术,你就不会使用解药意大利香肠肉,意大利香肠,早餐香肠,或早餐香肠馅饼.如果您想到它,您将立即意识到这些种类的香肠是熟肉色,因此不含治疗。

你会想用解药来制造基尔巴萨,火腿香肠(压榨火腿),意大利腊肠, 和意大利 辣味 香肠.

请注意,任何用固化制成的香肠,无论您是使用下面的外壳还是塑料包装技术,都应坐在冰箱中烹饪前至少24小时。这是为了使形状可以设定,但更重要的是,它使固化可以适当地渗透并达到肉的所有位。如果你没有让它坐在这段时间,你最终可以用肉的肉,烹饪后而不是粉红色/红色后结束米色或褐色。这种肉不糟糕,吃东西是安全的,但它看起来会变得褪色和错误。它也没有保留,所以你需要更快地吃它。

在购买香肠腌制剂和香肠调味料时,需要注意的一点是,有时调味料中已经含有腌制剂。如果他们这样做了,那么你就不想再添加更多了。最好的做法是:

(1) 在产品标签上找“治愈”这个词。如果它在那里,那么调味品已经治愈了。

(2) 看看配料,看看是否含有大量的盐和硝酸钠。如果他们这样做了,那么调味料的混合可能也是一种治疗方法。

(3) 阅读产品使用说明,看看他们是否说要添加固化剂。如果他们说在调味料中再加入一种调味料,那么调味料很可能不含固化剂。

你在哪里可以获得粘合剂,固化和其他香肠配料?

许多大城市都有肉店。如果你想得到供应,还想和一个熟悉制作香肠的人交谈,那是你最好的选择。你可以从这些商店的短期访问中学到很多东西。

然而,如果你只是想把产品送到你家,那么你可以在亚马逊上买到产品。我们使用莫顿的温柔快速家庭肉治疗在我们需要治疗的食谱中。你也可以在网上找到一家出售你需要的产品的商店。莱姆对于各种各样的香肠制作工具和成分来说,它们也是一个很好的来源,他们也有很多信息。

如何在没有特殊设备的情况下制作香肠

如果你有一个香肠研磨机和填充器,做香肠肯定会容易一些。不过,我们不建议你第一次这么做。你不想在知道你是否会喜欢自己做香肠和吃香肠之前花掉这些钱。所以,试着做一些没有设备,如果你进入它,那么你可以考虑得到设备。如果你想,他们是一系列的项目,你可以得到。一个好的开始是一个绞肉机和香肠馅的厨房辅助搅拌机附件。这个不是由厨问题制作的,但是磨床和填充剂,一个合理的价格。

假设你没有肉磨床和香肠塞子,你仍然可以在家里制作香肠!

你不需要自己磨肉,你需要买预先磨好的肉。你可以在杂货店找到碎猪肉,这是最常见的香肠肉。碎火鸡和碎牛肉在香肠里也很好吃。

使用预先磨碎的肉似乎是一个明显的工作周围拥有设备。不太明显的一步是如何在没有香肠填充器的情况下填充香肠。

没有香肠填料或肠衣的塑造香肠

你要做的就是跟着我们的一个香肠 - 食谱将肉和其他成分混合在一起。

然后,你决定你想要的香肠的长度和厚度。两者都由你决定。长度要比你准备煮香肠的架子短。一些典型直径为:

现在我要解释如何用塑料包装代替肠衣来塑造你的香肠。但别担心,你不会在塑料包装里煮香肠的!

切两大块塑料薄膜。你需要比你想要的香肠长度长6英寸。

现在你把保鲜膜一片一片地放在另一片上面,这样它们就重叠了,这样你就可以用更多的塑料来卷香肠了。

取一两把你的混合肉,放在你的塑料包装上。把混合物做成你想要做的香肠的长度和直径,根据需要加入更多的肉或者带走一些。

现在卷起你的香肠卷饼风格,将每个边缘朝向中间带到额外的3英寸,然后在塑料包装中紧紧地滚动香肠。

在铝箔中滚动塑料包裹的香肠。重复剩余的肉包裹在单独的塑料包裹物和箔卷中。

冷藏你包裹的肉24小时。肉的紧身包裹,加上制冷允许香肠在展开它并烹饪时稍后保留其形状。此外,24小时允许固化适当地渗透所有肉。

不用吸烟者煮香肠

制冷完成后,安排烤箱安全烹饪架在烤盘上。小心地将香肠从铝箔上展开,然后从塑料包装上展开。把它们放在架子上。建议在锅上使用架子,这样香肠中的任何脂肪或液体都会滴到锅上,而不会在烹调时浸湿肉。

将平底锅和生香肠一起放入预热的烤箱(通常设置为325华氏度)中,煮至内部温度可安全食用(猪肉和牛肉为160华氏度,火鸡和鸡肉为165华氏度),如下所示即时读数温度计.

让香肠冷却,然后切成切片并享受!

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自制香肠(无特殊设备!)

如果你想自制香肠,但你没有任何特殊设备,别担心。我们有所有的信息,你需要在家里做香肠没有购买任何工具。

  • 作者:克里斯汀·皮特曼
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 总时间:50分钟
  • 屈服:8份
  • 类别:主菜
  • 方法:烘烤
  • 菜式:美国人

成分

说明

  1. 切两大块保鲜膜,每一块都比你想要的香肠长6英寸。
  2. 把塑料包装纸一片一片地放在另一片的上面,使它们重叠,这样它们的长度仍然比你想要的香肠长度长6英寸,但是宽度比一片塑料包装纸要宽。这会给你更多的塑料包装卷你的香肠。
  3. 取一把或两个肉混合物,放在塑料薄膜上。把混合肉做成你想要做的香肠的长度和直径,如果需要的话,可以添加更多的肉或者带走。
  4. 卷起你的香肠卷饼风格,把每边额外的3英寸向中间,然后把香肠紧紧地卷起在塑料袋里。
  5. 将塑料包裹的香肠紧紧地卷在铝箔中。
  6. 重复上述步骤,撕下更多的塑料包装,将剩余的肉类混合物包装成香肠,然后用铝箔纸包裹。
  7. 把包好的肉一层冷藏24小时。
  8. 把烤箱预热到325华氏度。安排烤箱安全烹饪架在烤盘上。
  9. 小心地从铝箔中展开香肠,然后从塑料包装中展开。把它们放在架子上。
  10. 将锅和架子用生涩的香肠放入烤箱中,煮至内部温度是安全的(160f用于猪肉和牛肉,165f为土耳其和鸡肉),如上所述即时读数温度计. 时间将取决于你的香肠厚度,但应该在30-60分钟之间。
  11. 让香肠冷却,然后切成切片并享受!

关键词:香肠、指南、自制

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自制香肠没有特殊设备!(无皮香肠)
自制香肠没有特殊设备!(无皮香肠)

巴里皮特曼

巴里·皮特曼成年后大部分时间都在食品行业工作。他的第一份工作是为加拿大政府担任联邦肉类检查员。如果你对食品安全,特别是肉类安全有任何疑问,他就是你的人!他很早就开始做香肠和抽烟了。如果你想尝尝美味的烤肉和意大利香肠,他也是你喜欢的人!后来,在他的职业生涯中,他和妻子菲利斯·皮特曼(Phyllis Pittman,nee Melnyk)在马尼托巴省开了一系列成功的餐厅,其中最著名的是洛克波特的佩罗吉餐厅和熟食店,以及怀特谢尔省公园的猎鹰湖熟食店。从长期从事食品行业以来,巴里对烹饪有着丰富的知识,尤其是对肉类的知识,这使他成为美食系列节目的理想人选在家做香肠!